Vi får väldigt många frågor om ett bra recept på pizzasallad. Det är dock bara i Sverige du hittar denna goda kålsallad – i pizzans hemland Italien äter man inte sallad till pizzan. Men det hindrar oss förstås inte från att tillaga en snabb och god hemmagjord pizzasallad! Här är vårt recept.
Pizzasallad
Ingredienser
- 500-600 gram vitkål
- 1 tsk salt
- 3 msk vitvinsvinäger
- 1/2 dl rapsolja eller olivolja
- 1 msk vatten
- grovmalen svartpeppar
- torkad oregano - eventuellt
- inlagd paprika - eventuellt
Instruktioner
- Finstrimla vitkålen. Tips: Du kan med fördel använda osthyveln för att strima kålen!500-600 gram vitkål
- Lägg kålen i en bunke och ”massera” in saltet rejält med båda händerna. Låt stå i 20 minuter.1 tsk salt
- Blanda in oljan, vinägern och vattnet i kålen. Krydda med grovmalen svartpeppar efter tycke och smak. Vill du, så kan du även ha med lite torkad oregano eller inlagd paprika. Precis som på pizzeria!3 msk vitvinsvinäger, 1/2 dl rapsolja eller olivolja, 1 msk vatten, grovmalen svartpeppar, torkad oregano, inlagd paprika
Tips: Du gör pizzasalladen helst dagen före servering, och låter den dra sig i kylskåp under natten för bästa smak. Använder du färsk paprika så håller sig salladen fräsch bara någon dag. Med inlagd paprika så klarar sig salladen i flera dagar. Utan paprika så är salladen fräsch i en vecka, om den förvaras kyld.
Gillar du italiensk pizza eller är nyfiken på hur man bakar en sådan? Då rekommenderar vi boken Pizza Napoletana. Läs vår recension i denna länk. Finns hos Bokus och Adlibris.
Pizzasalladens italienska och kroatiska rötter
Låt oss också dela med oss av lite kuriosa kring hur receptet för pizzasallad kom till. Även om denna typ av sallad inte används i Italien har den ”svenska” pizzasalladen dock tydliga italienska rötter. När italienaren Giuseppe ”Peppino” Sperandio år 1969 öppnade Pizzeria Piazza Opera i Stockholm behövde han en billig sallad att äta i väntan på pizzan. Han mindes då salladen Kupus salata (en liknande kålsallad med kroatiska rötter) från sin barndom i nordöstra Italien, och resten är – historia!
Vidare läsning
- Läs vårt recept på tomatsås för Pizza här
- Och vårt recept på en bra pizzadeg finns här
- Svalka dig i sommarhettan med en iskall Negroni – vi har receptet!
- Slutligen vår recensionsartikel om de bästa pizzaugnarna hittar du här
Super! Och tack för tipset om paprikan, jag undrade just varför man hade inlagd paprika på min lokala pizzeria – det är såklart för att salladen ska hålla sig längre än om de hade färsk paprika.
Fantastiskt god pizzasallad. Tack ❤️
Vad kul att höra att du gillade detta recept, och det är så enkelt att göra!
Precis som på pizzastället
Jättegod sallad! Blev kanonbra 😃
Det är verkligen enkelt, och så gott!
Lika god om inte godare pizzasallad än på pizzerian.
Tack för receptet
Godaste
Godast pizzasalladen, inlagd paprika tillsätter jag vid varje servering, så håller sig grundsalladen längre, gör mycket på en gång.
Sist jag skulle tillreda salladen så hade jag ingen vitvinsvinäger hemma men jag hade äppelcidervinäger som jag använde.
Det blev succé, så från och med nu kommer jag göra med äppelcidervinäger istället
Pizzasallad med vitvinsvinäger, som receptet säger, är väldigt god men med äppelcidervinäger är den ännu godare.
En spänannde kul twist!
Mycket god pizzasallad!
Jag måste rätta till en sak om den berömde Peppino Sperandio. Han kom inte från nor-östra Italien men väl 90 mil längre söderut: Molise regionen.
Då faller anknytning till Kroatien tror jag.
Hej!
Tack för din kommentar, vi uppskattar den verkligen!
Referensen om Kroatien och nordöstra Italien kommer (bland annat) från Wikipedia, se: https://sv.wikipedia.org/wiki/Giuseppe_Sperandio.
Det låter dock på ditt namn som att du skulle ha bättre källor (ni kanske är släkt?) så vi tar gärna emot mer info om så är fallet, maila oss i så fall gärna via vårt kontaktformulär.
Tills dess, lycka till med pizzabaket!
Supergod pizzasallad!
Godare än på pizzerian.
Jag har gjort den flera ggr både med vitvinsvinäger och äppelcidervinäger.
Första receptet jag sett med mängden i samband med instruktionen så jag slipper scrolla upp och ner. Underbart för mig med dåligt minne!!!
Kommentar:
En enkel genväg är att koka upp 1.5-2 L vatten och slå över nystrimmlad kål och låt stå 10-15 min. för att kålen ska mjukna. Tycker själv att det blir kanon. Tillsatte även italiensk salladskrydda. I övrigt följde jag recept och blir exakt pizzasallad.
Tack för mej.
Du menar kupus salata ( i st f kupus sapata)?
Oj, tack! Har editerat!
Enkelt och gott
Jag brukar blanda ihop lagen med saltet, addera oxo en nypa socker. Socker förhöjer smaker på grönsaker. Värmer sen lagen på låg värme på spisen och håller den den över vitkålen. Massera in lagen med plasthandskar. Blir sjukt gott 😉
Gott, nyttigt och billigt!